La pioggia non concede tregua da non so più quanti giorni! Ad essere sincera non ricordo più quale sia stato l'ultimo giorno di sole nelle ultime due settimane, perchè probabilmente risale ai primi di maggio. Giugno è quasi alle porte e nonostante il sole sia scomparso dalla circolazione, la voglia d'estate si fa sentire!
Ed io ho deciso di cercarla in cucina dando un tocco di colore ai piatti che preparo, utilizzando un po' di spezie, come il curry e lo zafferano. Sono buone, fanno bene e oltre ad esaltare il sapore delle pietanze, donano le calde tonalità del sole!
Ecco due ricettine che prevedono l'utilizzo di queste due spezie.
Risotto con carote e zafferano
-ricetta per 4 persone-
Ingredienti:
- 400 g di riso arborio
- olio extra vergine d'oliva
- 1,5 l di brodo vegetale
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 5 carote
- una bustina di zafferano
- parmigiano
Procedimento:
- Pelare e tritare cipolle e carote e farle rosolare con l'olio in una pentola.
- Aggiungere il riso, mescolarlo con il trito di carota e cipolla; farlo tostare per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco, farlo evaporare ed aggiungere il brodo bollente un po' alla volta, continuando a mescolare.
- A cottura ultimata, aggiungere lo zafferano e mantecare fuori dal fuoco con una manciata di parmigiano.
Pollo al curry
-ricetta semplicissima e veloce-
Ingredienti:
- una fettina di pollo a persona
- farina (io calcolo sempre due cucchiai a persona)
- curry (a piacere)
- brodo vegetale
- latte (circa 2-3 cucchiai a persona)
Procedimento:
- tagliare il pollo a tocchetti e farlo cuocere nella padella antiaderente senza utilizzare grassi, nè olio nè burro;
- aggiungere la farina e il curry mescolando con i tocchettini di pollo a fuoco moderato, facendo attenzione a non bruciare il tutto;
- aggiungere il brodo ed il latte e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti;
- coprire con un coperchio e far cuocere sempre a fuoco moderato per qualche minuto;
- se necessario aggiungere sale e ancora un po' di curry;
- se preferite, a fine cottura, potete unire ananas tagliato a tocchetti o scagliette di mandorle.
