A volte ritornano...

Ciao a tutti! Finalmente sono tornataaaa!

Non mi sembra possibile che sia trascorso più di un mese dal mio ultimo post, il tempo è letteralmente volato e si è portato via anche il mese di giugno, scandito da giornate di studio ed esami. E così siamo già a luglio, ma per me non tira ancora aria di vacanze, poichè lo trascorrerò interamente sui libri fino al 28! Come potete intuire sono presissima dallo studio, ma qualche volta riesco a ritagliarmi un po' di tempo da dedicare alla cucina!

Ecco due ricettine facili facili, una salata e l'altra dolce:

Farro con verdure

Ingredienti:

• 50 g di farro perlato a persona
• verdure miste (io ho usato quelle che avevo in casa: zucchine, sedano e pomodorini)
• olio evo (a crudo)
• curry

Procedimento:

• Cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa mezz'ora.
• Lavare e tagliare le verdure. Cuocerle a vapore.
• Quando il farro sarà cotto, scolarlo e condirlo con le verdure a vapore.
• Condirlo con olio extra vergine d'oliva e, se vi piace insaporirlo, con un po' di curry!

E' un piatto semplice e leggero, può essere gustato caldo oppure, se cucinato in anticipo e conservato in frigo per qualche ora, è ottimo per rinfrescare le torride giornate estive :D

Biscotti con cioccolato al latte (senza burro e senza olio)

Ingredienti:

• 150 di farina 00
• 150 g di farina di riso
• 100 g di zucchero
• 3 albumi
• mezza bustina di lievito per dolci
• 2-3 cucchiai di latte
• cioccolato al latte (io ho usato questo perchè dovevo consumarlo, se preferite può essere sostituito da quello fondente o da frutta secca, come granella di nocciole, pistacchi o mandorle)

Procedimento:

• Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirli al resto degli ingredienti: le farine, lo zucchero, il lievito, il cioccolato ridotto a piccole scaglie e a seconda della consistenza aggiungere il latte.
• Quando il composto sarà diventato omogeneo, ricavare delle palline e adagiarle su una teglia rivestita con carta forno.
• Cuocerle in forno preriscaldato a 150 g per circa 20-25 minuti. E sono pronti per annegare in un tazzone di caffelatte!!!

Dandovi appuntamento alla prossima ricetta, colgo l'occasione di fare tantissimi auguri di buon compleanno ai miei cugini: Stefano che ieri ha compiuto 13 anni e Ylenia che oggi ne compie 21!!! Vi abbraccio forte!

Sere :D

L'estate nel piatto con il Risotto carote e zafferano e il Pollo al curry

La pioggia non concede tregua da non so più quanti giorni! Ad essere sincera non ricordo più quale sia stato l'ultimo giorno di sole nelle ultime due settimane, perchè probabilmente risale ai primi di maggio. Giugno è quasi alle porte e nonostante il sole sia scomparso dalla circolazione, la voglia d'estate si fa sentire!

Ed io ho deciso di cercarla in cucina dando un tocco di colore ai piatti che preparo, utilizzando un po' di spezie, come il curry e lo zafferano. Sono buone, fanno bene e oltre ad esaltare il sapore delle pietanze, donano le calde tonalità del sole!

Ecco due ricettine che prevedono l'utilizzo di queste due spezie.

Risotto con carote e zafferano

-ricetta per 4 persone-

Ingredienti:

• 400 g di riso arborio
• olio extra vergine d'oliva
• 1,5 l di brodo vegetale
• mezza cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 5 carote
• una bustina di zafferano
• parmigiano

Procedimento:

• Pelare e tritare cipolle e carote e farle rosolare con l'olio in una pentola.
• Aggiungere il riso, mescolarlo con il trito di carota e cipolla; farlo tostare per qualche minuto.
• Sfumare con il vino bianco, farlo evaporare ed aggiungere il brodo bollente un po' alla volta, continuando a mescolare.
• A cottura ultimata, aggiungere lo zafferano e mantecare fuori dal fuoco con una manciata di parmigiano.

Pollo al curry

-ricetta semplicissima e veloce-

Ingredienti:

• una fettina di pollo a persona
• farina (io calcolo sempre due cucchiai a persona)
• curry (a piacere)
• brodo vegetale
• latte (circa 2-3 cucchiai a persona)

Procedimento:

• tagliare il pollo a tocchetti e farlo cuocere nella padella antiaderente senza utilizzare grassi, nè olio nè burro;
• aggiungere la farina e il curry mescolando con i tocchettini di pollo a fuoco moderato, facendo attenzione a non bruciare il tutto;
• aggiungere il brodo ed il latte e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti;
• coprire con un coperchio e far cuocere sempre a fuoco moderato per qualche minuto;
• se necessario aggiungere sale e ancora un po' di curry;
• se preferite, a fine cottura, potete unire ananas tagliato a tocchetti o scagliette di mandorle.

Buon appetito e alla prossima ricetta! :)

La torta per la Prima Comunione di Christian

Sono trascorsi ben 20 giorni dal mio ultimo passaggio per il blog... ho latitato un po' a causa di vari impegni, tra cui il mio tirocinio, ma soprattutto perchè non sono riuscita a trascorrere una sola domenica di maggio in casa! Il motivo??? Non una, non due, ma ben tre Prime Comunioni (di cui due in trasferta, a Bari e a Finale Ligure!).

Ma ora eccomi qua, finalmente pronta per riprendere l'attività del blog :D !

Inizio a farlo nel migliore dei modi con questo post interamente dedicato ad un piccolo grande capolavoro creato dalla mia mamma, da sempre appassionata di cucina e di pasticceria e, da qualche anno a questa parte, divenuta la "pasticcera ufficiale" di amici e parenti che richiedono a gran voce le sue torte per festeggiare compleanni, comunioni, anniversari di matrimonio e chi più ne ha più ne metta!

Il weekend del 10-11 maggio lo abbiamo trascorso a Bari per festeggiare la Prima Comunione del mio cuginetto Christian! E' stato uno splendido fine settimana nella terra d'origine della mia famiglia, in cui ho potuto riabbracciare nonni, zii e cugini che purtroppo riesco a vedere solo un paio di volte all'anno.

In questa occasione la mamma ha realizzato questa torta tanto bella quanto complessa, a forma di libro, straodinariamente buona :P, formata da una serie di golosi strati: pasta sfoglia, crema pasticcera al cioccolato, pan di spagna, crema pasticcera al limone, un altro strato di pan di spagna, il tutto ricoperto dalla panna e da ostie decorative con una frase d'augurio per il piccolo Chris!

Eh sì, bisogna proprio ammetterlo, questa volta ha superato se stessa, lasciando tutti a bocca aperta :)

Ecco un particolare della torta:

Putroppo non sono riuscita a fotografare la fetta perchè non vedevo l'ora di assaggiarla :D !

E dopo la realizzazione della torta, le imprese cuclinarie continuano, ecco la mamma alle prese con le orecchiette... Passeggiando per il centro storico della città ci siamo imbattuti tra le bancarelle che esponevano prodotti tipici della cucina locale in occasione della festa di San Nicola, tra le molteplici bontà non potevano mancare le orecchiette, rigorosamente fatte a mano da pazientissime signore disposte anche a dare lezioni ai passanti.

...ma qui bisogna ancora lavorare un po' per raggiungere la perfezione assoluta :)

Ed ora alcune foto delle prelibatezze che abbiamo gustato durante il pranzo :D

Mozzarelline, peperoni fritti, focaccia pugliese

Melanzane grigliate, insalata di mare, peperoni gratin

Barbabietole condite con olio, aglio e prezzemolo, torta salata di riso, zucchine alla poverella

Cavatelli con vongole e cicerchie

Uno scorcio del centro storico di Bari

Esperimento in cucina... il pane alla ricotta di Angie

Qualche giorno fa, ho aperto il frigo ed ho addocchiato un cubetto di lievito che reclamava di essere consumato e della ricotta freschissima e morbida.

Prima d'ora non avevo mai preparato il pane e mi sono ricordata di aver visto una ricetta particolare sbirciando qua e là tra i blog... detto...fatto... ho recuperato la ricetta del pane alla ricotta sul blog tarallucci e... e mi sono subito messa all'opera.

Vi riporto la ricetta qui, io ho eseguito pari passo le indicazioni riportate, ma non ho ottenuto un risultato sorprendente.

Devo ammettere che c'è una bella differenza tra la fotografia del mio pane, un po' piatto e dall'aspetto non proprio perfetto (chissà cos'è successo durante la lievitazione), e quella del pane di Angie, bello alto!

L'esperimento non è riuscito al 100%, ma in compenso era proprio buono, la ricotta conferisce un profumo particolare, una fragranza e un sapore irresistibili.

Biscottiamo???... Le Rose del Deserto!

Qualche giorno fa, presa dalla voglia di mettere le mani in pasta e di provare una ricettina nuova, sono incappata su questo blog molto carino "Follia... a crocette!" e ho trovato quello che faceva per me, la ricetta delle Rose del Deserto.

Davanti ai miei occhi si presentava l'occasione giusta per preparare e per assaggiare questi biscottini dall'aspetto invitante!

Ho modificato un po' la ricetta originale (che trovate qui) aumentando la dose di farina da 200 a 350 g e di burro da 130 a 160 g e non aggiungendo all'impasto le gocce di cioccolato.

I biscotti oltre ad essere belli da vedere, sono risultati buonissimi, croccanti fuori e friabili dentro.

Assolutamente da replicare! Anche perchè sono andati a ruba... ora vi lascio, vado a vedere se nel fondo della boscottiera è rimasto qualche residuo :D !

Ciao! :)

In un giorno di pioggia... la torta di mele

Si sa, la primavera è pazzerella!

Ci sono giorni in cui il sole splende alto nel cielo azzurro, il profumo dei fiori si spande nell'aria e gli uccellini cantano tra le foglie degli alberi... e poi ci sono giorni in cui il cielo è così grigio che alle 10 di mattina hai la sensazione che siano le 8 di sera, la pioggia continua a scendere senza sosta e si ha voglia di restare chiusi in casa, magari spaparanzati sul divano, avvolti dal tepore di una coperta.

La scorsa settimana, complice una serata piovosa e uggiosa, ho preparato questa torta di mele leggermente diversa dalla versione classica. E' stata arricchita con farina di riso (oramai la utilizzo in tutti i dolci che faccio :D), crema di yogurt e scagliette di mandorle, la cui croccantezza crea un contrasto niente male con la morbidezza conferita dalle mele!

Garantisco che una bella fetta di torta riesce a risollevare il morale anche nelle giornate più grigie e deprimenti, meglio se assaporata in compagnia tra una chiacchiera e l'altra ;-) !!

Torta di mele con farina di riso, crema di yogurt e scaglie di mandorle

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 100 g di farina di riso
• 100 g di zucchero
• 75 g di burro
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di latte oppure 2 o 3 cucchiai di crema di yogurt
• una bustina di lievito per dolci
• 1/2 kg di mele
• mandorle in scaglie per decorare

Procedimento:

• Lavorare per circa 10 minuti il burro e lo zucchero, aggiungere i tuorli d'uovo, la farina bianca e di riso, il latte o lo yogurt, il lievitoed infine gli albumi precedentemente montati a neve.
• Versare l'impasto ottenuto in una tortiera imburrata ed infarinata.
• Sbucciare, tagliare in 6 spicchi ogni mela e disporli a cerchio sull'impasto.
• Aggiungere le mandorle in scaglie.
• Cuocere in forno a 150° per circa 40 minuti.

Tocchetti al cocco

Ingredienti:

per la base

• 8 tazzine da caffè di farina
• 4 tazzine di zucchero
• 4 tazzine di latte
• 2 tazzine di olio di semi
• 2 uova
• una bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di rum oppure scorza grattugiata di limone o arancia

per la copertura

• 200 g di cioccolato fondente
• 18 cucchiai di latte
• 250 g cocco disidratato grattugiato

Procedimento:

• In una terrina, lavorare lo zucchero con l'olio con le fruste elettriche, per qualche minuto.
• Aggiungere un uovo alla volta e continuare a lavorar l'impasto. Aggiungere a poco a poco la farina, il latte ed il lievito. Continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dopo aver imburrato ed infarinato una teglia rettangolare, versarvi il composto all'interno e infornare a 150° per circa 40 minuti.
• Una volta sfornata la torta, lasciarla raffreddare per benino per procedere con la creazione dei tocchetti.
• Fondere il cioccolato a bagno-maria o al microonde, con l'aggiunta del latte.
• Tagliare la torta in tanti cubetti, tuffarli nel cioccolato fuso per poi passarli nel cocco grattugiato.
• Lasciarli raffreddare e conservarli in frigorifero all'interno di un contenitore.

E ricordate che vanno gustati freschi :D